Освежителни коктейли

Южен коктейл

50 мл сок от портокали, 50 мл грейпфрутов сок, 50 мл сок от лимони, 50 мл сок от мандарини, 1 чаена лъжичка захар

Соковете от цитрусови плодове се смесват, подслаждат се със захарта, прецеждат се и се наливат в стъклени чаши със столче. На ръба на чашата се закрепва тънко обелено резенче лимон. Поднася се със сламка.

 

Уайкики

2 порции

2 портокала, 40 мл ананасов сок, 60 г кокосов крем, 60 г сметана, 8 кубчета лед, кокосови стърготини, 8 кубчета лед

Портокалът се изситсква и сокът се налива в шейкър или блендер. Добавят се ананасовият сок, кокосовият крем и сметаната. Бие се около 20 секунди и се налива във чаша хайбол през цедка. Украсява се със кокосовите стърготини и се поднася със сламка веднага , преди да е спаднала пяната.

 

Пенест коктейл

1/4 чаена чаша портокалов сок, 1/4 чаша малинов сок, 1/2 чаша прясна сметана, 2 кубчета лед

Съставките се смесват и разбиват до разпенване. Коктейлът се охлажда и се поднася в чаши хайбол.

 

Коктейл от касис и грозде

2 порции

1 чаша пюре от касис, 1 чаша гроздов сок, 1/2 чаша вода.

Към пюрето от касис се налива гроздовият сок и добре се разбърква. При поднасянето се налива в чаши до половината. Долива се с обикновена, минерална или газирана вода и се поставят малки парченца лед.

 

Флип с касис

1 чаша пюре от касис, 1 чаша гроздов (или ябълков) сок, 1 жълтък, мед на вкус

Жълтъкът се разбива с меда до гладък крем. При непрекъснато бъркане се прибавя пюрето от касис и плодовият сок на тънка струя. Поднася се охладен в чаши хайбол.

 

Коктейл от касис с жълтък
и сметана

2 порции

1 чаша пресен сок от касис, 1/2 чаена чаша сметана, 1/2 чаена чаша мътеница, 1 жълтък, 1 супена лъжица мед

Жълтъкът се разбива с меда до побеляване. Постепенно при непрекъснато биене с тел се прибавят сметаната, мътеницата и сокът от касис. Поднася се охладен в чаши хайбол.

 

Коктейл от касис
с прясно мляко

8 лъжици пресен сок от касис, 250 г прясно мляко, мед на вкус

В сока от касис се разтваря медът и при непрекъснато бъркане се прибавя млякото, което трябва да бъде студено, за да не се пресече. Поднася се веднага.

 

Плодово-шипков коктейл

3 порции

1 круша, 1 ябълка, 2 праскови, шепа шипки, 3 чаши вода, мед на вкус

Крушата и ябълката се измиват и настъргват на ситно ренде, прасковите се почистват от костилките и се прибавят към настърганите плодове. Шипките се разполовяват, почистват се от семената, намачкват се с дървено чукало и се заливат с водата, която се загрява до завиране и се покриват с капак. След 1 час водата от шипките се прецежда и се прибавя към плодовете. Сместа се подслажда на вкус и се охлажда. Поднася се веднага в чаши олд фешънд.

 

Питие от ябълки и сливи

3 порции

3 ябълки, 2 круши, 300 г сливи, 2 чаши вода, кора и сок от лимон, мед на вкус

Водата се слага да заври заедно с лимоновата кора, след което се охлажда. Ябълките и крушите се настъргват на ситно ренде и се напръскват със сока от лимон. Към тях се прибавя пюрето от добре узрели сливи, пасирани през сито. Всичко се разбърква добре, подслажда се на вкус и се прибавя охладената вода. Питието се разлива в чаши олд фешънд, във всяка се поставя парченце лед.

 

Ягодов морс

10 порции

150 г ягоди (горски или градински), 150 г захар, сок от 1 лимон, 1 литър вода

Изстискайте сока от ягодите, а остатъка разбийте на пюре. Залейте го с вряла вода и оставете да ври 1015 мин. Прецедете отварата, прибавете захарта и лимоновия сок, после изстудете. В охладената отвара добавете изстискания сок. Готовия морс прелейте в кана с лед.

 

Ябълков морс

10 порции

150 г ябълки (не много сладки), 150 г захар, сок от 1 лимон, 1 литър вода

Измийте ябълките, отстранете сърцевината със семките и ги нарежете на тънки резенчета. Залейте с вряла вода, прибавете лимоновия сок и оставете да врат 1520 мин. Прецедете отварата, добавете захарта, разбъркайте и охладете. Поднася се с лед в чаши хайбол със сламка.

 

Морс от лимони и портокали

10 порции

100 г лимони или портокали, 150 г захар, 1 литър вода

Изцедете сока от лимон. Нарежете кората на ситни парченца, попарете я с вряла вода, за да премахнете горчивината. След това залейте кората с вряла вода и оставете да ври 1015 мин. Охладете, прибавете сока и налейте в кана с лед. Поднася се в чаши хайбол със сламка.

 

Морс от цвекло

10 порции

200 г цвекло, 100 г захар, сок от 1 лимон, 1 литър вода

Почистете цвеклото, настържете го на ситно ренде и изцедете сока. Остатъка залейте с гореща вода, сложете на огъня да заври и варете 1015 минути. Преди да свалите от огъня, прибавете захарта, лимоновия сок, изцедения сок. Изчакайте да заври отново. Прецедете отварата и налейте в кана с лед.

 

Ягодов крюшон

10 порции

500 г ягоди, 200 г захар, 100 мл лимонов сок, 1 литър газирана вода

Почистените ягоди се нареждат в кана, като всеки слой се посипва със захар и се оставят в хладилника за 12 часа. След това прибавете достатъчно лед, лимонов сок и газираната вода. Внимателно разбъркайте крюшона, така че ягодите да не се смачкат и налейте в чаши тип балон.

Вместо с ягоди коктейлът може да се приготви с малини, къпини, боровинки, череши.

 

Крюшон с дренки

10 порции

300 г дренки, 250 г захар, 1 портокал, нарязан на тънки резенчета, 1 литър газирана вода

Извадете костилките от дренките и стрийте добре измитите плодове със захарта до получаване на еднородна каша. Добавете портокаловите резенчета и оставете за 12 часа в хладилника. Прибавете лед и разредете с газираната вода.

 

Фруктов крюшон

10 порции

1 кутия компот асорти, 100 мл лимонов сок, 2 портокала, нарязани на тънки резенчета, 200 мл оранжада (Фанта), 500 мл газирана вода

Всички съставки се смесват, добавя се лед и се разрежда с оранжадата и газираната вода. Поднася се в чаши хайбол със сламка.

 

Крюшон от диня “Монпелие”

10 порции

1 средно голяма диня, 500 мл портокалов сок, 200 мл сироп от вишни, 1 литър газирана вода

Измийте динята и отрежете горната част (около 1/3). Изрежете и извадете месестата част, като запазите кората, почистете от семки и нарежете на кубчета. Сложете в кората лед, налейте сиропа и портокаловия сок, добавете част от кубчетата диня, затворете с капака и оставете в хладилника за 12 часа. Извадете, добавете газирана вода и разбъркайте добре. Затворете с капака и сервирайте така на масата. Разлива се с черпак в чаши тип балон.

 

Бермудски крюшон

10 порции

500 г ананас, 200 г захар, 100 мл лимонов сок, 1 литър газирана вода

Обелете ананаса, нарежете го на ситни кубчета и ги подредете в кана, като всеки пласт се посипва със захар. Оставете в хладилника за 12 часа. След това прибавете лед, лимоновия сок и газираната вода. Разбъркайте и налейте в чаши хайбол. Поднася се със сламки и лъжички.

 

Крюшон от френско грозде

10 порции

500 мл сок от касис, 100 г захар, 1 литър газирана вода

Смесете сока, захарта, газираната вода и налейте в кана с лед. Сервира се в чаши хайбол със сламка.

 

Цейлонски крюшон

10 порции

150 г захар, 1 литър газирана вода, 1 литър цейлонски чай, 1 лимон или 2 портокала

Нарежете на тънки резенчета лимона или портокалите, поръсете със захарта и оставете 30 минути на хладно място. След това прибавете в каната изстудения чай, газираната вода и лед.

 

Силициански крюшон

10 порции

1 кг ябълки или круши, 1 литър плодов сок според сезона, сок от 1 лимон, 100 г захар, 1 литър газирана вода

Подбират се сравнително меки плодове, измиват се, нарязват се и се заливат с лимоновия сок. Поръсват се със захар и се оставят на хладно за 12 часа. Добавя се плодовият сок и газираната вода. Коктейлът се сервира изстуден.

 

Крюшон “Анабела”

12 порции

350 г ягоди, 350 г малини, 350 г кайсии, 3 средно големи портокала, 150 г захар, 1 литър силен чай, 1,5 литра газирана вода

Измийте добре меките плодове, обелете портокалите и извадете костилките от кайсиите. Портокалите нарежете на тънки кръгчета, а кайсиите на резенчета. Наредете ги в кана, като всеки пласт се посипва със захар и оставете в хладилника за 1 денононщие при 12 градуса. Преди сервиране залейте с току-що запарения силен черен чай, прибавете газираната вода и лед.

 

Крюшон с ревен

10 порции

300 г ревен, 100 г захар, 1 литър газирана вода, 1 портокал, 1 чаена лъжичка канела

Почистете стъблата на ревена от външната ципа и жилавите нишки. Нарежете го напреки на тънки резенчета, сложете в кана, поръсете със захар и оставете 12 часа в хладилника. След това прибавете лед, канелата, портокала, нарязан на тънки резенчета, газираната вода и разбъркайте.

 

Портокалово мляко

1 портокал, 1 чаена чаша сварено прясно мляко, мед на вкус

Медът се разтваря в прясното мляко и към него постепенно се прибавя сокът от портокала и малко настъргана кора. Млякото трябва да бъде изстудено, за да не се пресече. Поднася се веднага.

 

Портокалов еликсир

6 порции

2 чаши прясно мляко, 2 чаши кисело мляко, 3 портокала, 2 жълтъка, 100 г мед

Жълтъците се разбиват с меда на гладък крем. Към тях се прибавят киселото мляко и сокът от портокалите с непрекъснато разбъркване. Сместа се разрежда с изстуденото прясно мляко и се разбива до хомогенизиране. Питието се поднася веднага.

 

Портокалов флип

1 портокал, 1 чаша прясно мляко, 1 яйце, мед на вкус

Яйцето се разбива ня пяна. Към него се прибавя медът и след това сокът от портокала, а накрая прясното мляко на тънка струя и при непрекъснато бъркане. Поднася се веднага.

 

Ананасово мляко

100 мл прясно мляко, сок от 1 малка консерва ананас и 2 плода от нея

Плодът се намачква или смила на каша, прибавя се сокът и прясното мляко, разбърква се добре и се поднася веднага.

 

Креслонски коктейл

2 порции

1 ананас (или малка консерва компот от ананас), 1 лимон, 2 чаши прясно мляко

Ананасът се нарязва на ситно, както и лимона, от който е изцеден сокът. Пускат се в млякото, прибавят се лимоновият сок и сокът от ананасовия компот. Оставя се да престои няколко минути, прецежда се, охлажда се и се поднася в чаши с бучка лед и захар на вкус.

 

Малиново мляко

2 супени лъжици сок от малини, 2 супени лъжици прясно мляко, 1 чаена чаша минерална вода, захар, индийско орехче

Млякото и прясноизцеденият сок от малини се подслаждат на вкус и подправят с щипка настъргано индийско орехче. Сместа се налива в чаши хайбол и се залива с минерална вода. Поднася се със сламка.

 

Малиново мляко II

3 порции

2,5 чаши прясно мляко, 60 г малинов сироп, 40 мл лимонов сироп

Студоното мляко се смесва с лимоновия и малиновия сироп. Разбърква се добре и се сервира охладено.

 

Млечна напитка с боровинки

2 супени лъжици боровинки, 1 белтък, 2 чаени лъжички захар, 3/4 чаена чаша студено прясно мляко

Разбийте с миксера боровинките на бързи обороти. Добавете белтъка, захарта и млякото и разбийте на пяна. Налейте в чаша олд фешънд и украсете с няколко боровинки отгоре.

 

Ябълково мляко

4 порции

2 чаени чаши прясно мляко, 2 чаени чаши ябълков сок, 4 жълтъка, 8 чаени лъжички захар, 4 кръгчета от ябълка

Студеното мляко се смесва и разбива с изстудения ябълков сок, жълтъците и захарта. Налива се в 4 чаши. Във всяка чаша се слага по 1 кръгче ябълка. Сервира се със сламки.

 

Ябълково-малиново мляко

4 порции

2,5 чаши прясно мляко, 120 г малини, 4 средно големи ябълки

Ябълките се обелват и почистват от сърцевината. Нарязват се на ситно и се смесват с почистените и измити малини. Прибавя се млякото и получената смес се разбива с миксер. Сервира се в чаши с чаени лъжички.

 

Мляко с орехи

2 порции

2 чаени чаши прясно мляко, 4 супени лъжици смлени орехови ядки

Млякото се смесва със смлените орехи. Подслажда се със захар на вкус, охлажда се и се сервира.

 

Портокалово мляко

2 порции

2 чаени чаши прясно мляко, 2 портокала, 4 супени лъжици захар, сокът от половин лимон

Портокалите се изцеждат и полученият сок се подслажда със захарта. Добавя се изстуденото мляко, лимоновият сок и се разбива с миксер. Сервира се веднага в чаши хайбол.

 

Коктейл от череши и сметана

4 порции

250 г череши без костилки (от компот), 500 г течна сметана, 20 мл сироп от череши, 2 кръгчета ананас, 34 супени лъжици захар

Черешите се отцеждат и разпределят по чашите. Сметаната се разбива с ананаса, захарта и сока от компота. С тази смес се заливат черешите, а отгоре се долива с черешовия сироп.

 

Коктейл от череши и мляко

100 г череши, 250 мл прясно мляко, мед на вкус

Черешите се пасират. При непрекъснато бъркане към полученото пюре се прибавят медът и прясното мляко, което трябва да бъде студено, за да не се пресече.

 

Плодов нектар

1 чаена чаша кисело мляко, 34 супени лъжици сметана, 100 г захар, плодове

Сметаната се смесва с киселото мляко, добавя се захарта и всякакъв вид меки плодове, според сезона, изчистени и нарязани на дребно. Разбива се с миксер и нектарът се поднася охладен.

 

Коктейл от праскови
с прясно мляко

100 г праскови, 30 мл прясно мляко, 1 супена лъжица лимонов или портокалов сок, мед на вкус

Прасковите се измиват, почистват от костилките и пасират. Полученото пюре се подслажда на вкус с меда. При непрекъснато бъркане се прибавя на тънка струя прясното мляко студено, за да не се пресече. Прибавя се лимоновият или портокаловият сок и се поднася.

 

Коктейл от праскови
с кисело мляко

100 г праскови, 1 чаша кисело мляко, 200 мл минерална или газирана вода, мед на вкус

Прасковите се пасират и към полученото пюре се прибавят последователно разбитото кисело мляко, водата и медът при непрекъснато бъркане (може с миксер). Питието се поднася охладено.

 

Коктейл “Катания”

2 порции

1/3 чаша портокалов сок, 1/3 чаша ананасов сок, 1/3 чаша прясно мляко, 125 мл безалкохолна напитка (по избор), 2 кубчета лед.

Съставките се разбъркват добре. Поднася се в чаши хайбол с кубчетата лед.